Ukrainalaisille, jotka ovat pääasiassa ortodoksisia kristittyjä, pääsiäinen on vuoden tärkein uskonnollinen juhla. Näin he viettävät tätä pyhää juhlaa.
pyhä viikko
Ukrainan ortodoksinen suuri paasto on itsensä kieltämisen ja pidättäytymisen aikaa kaikesta lihasta, siipikarjasta ja niiden sivutuotteista. Joissakin perheissä munia, juustoa, maitoa, voita ja jopa kalaa ei sallita. Palmusunnuntai (Shutkova Nedilia) merkitsee paaston päättymistä. Ihmiset vievät pillua pajun oksia (aikaisintaan kukkivia kasveja) siunattavaksi kirkossa palmujen tilalle, joita Ukrainassa ei ole suurelta osin saatavilla ja jotka ovat kalliita. Ne tuodaan kotiin ja asetetaan ikonien ja pyhien kuvien taakse. Mitä seuraa Palmusunnuntai ovat uskonnollisten jumalanpalvelusten ja ruuanvalmistuksen päiviä pääsiäissunnuntaihin asti.
pyhä torstai ja pitkäperjantai
Ennen pitkää torstaita (Velykyi chetvertaiStrasty khrysta), joka muistelee Kristuksen kärsimystä, kaikki on siivottava, puutarhat istutettava, kenttätyöt suoritettava, vaatteet valmiina sunnuntain messuun, pysanky valmistettava ja kaikki ruoanlaitto ja leivonta tehtävä. Suuren Torstain jälkeen töitä ei tehdä. Sen sijaan huomiota kiinnitetään uskonnollisiin jumalanpalveluksiin ja viime hetken kosketuksiin kotona, kuten brodeerattujen liinavaatteiden laittamiseen ja niin edelleen.
Pitkäperjantaina (Velykodnia Piatnytsia), kirkko perustaa usein aplashchenytsiaedustaa Kristuksen hautaa palvelijoille, joissa he voivat rukoilla. Ruokakorien siunaus (Sviachenia) tapahtuu suurena lauantaina tai pääsiäissunnuntaina alueen tavoista riippuen.
Korien siunaus
Pajukorit ruokaa viedään kirkkoon pääsiäisaamuna (muilla alueilla tämä tehdään pyhän lauantaina). Koristettu mehiläisvahakynttilä menee koriin ja sytytetään kirkon siunauksen yhteydessä. Joitakin ruokia, joita saatat löytää jostakin näistä koreista, ovat:
- Paska: munamainen, pyöreä taikinasta valmistettu leipä, joka on joskus koristeltu uskonnollisilla symboleilla
- ukrainalainen isoäiti: korkea sylinterimäinen leipä, joka usein paistetaan kahvipurkissa, kuten venäjäkulich
- Pysanky: vaharesist menetelmällä koristellut munat
- Krashanky: värilliset munat
- Shynka: kinkku
- Lammas
- Kovbasa: makkara
- Krin: piparjuuri joskus sekoitettuna raastettuun punajuureen
- Maslo: voita, usein karitsan muotoista
- Vasikan leipä
- Savustettu pekoni
- Juusto, usein muodossapalataipaskha
- ruisleipä
- Suola
- Muita alueellisia erikoisuuksia
pääsiäissunnuntai (Paska)
Kirkossa kävijät tervehtivät toisiaan pääsiäissunnuntain messussaKristus nousi ylös! Totisesti Hän nousee!(Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!), mikä tarkoittaa 'Kristus on noussut ylös! Totisesti Hän on noussut ylös!' Sen jälkeen korin sisältö syödään aamiaiseksi ja kynttilä asetetaan keskelle pöytää ja sytytetään.
Ruoka jätetään pöydälle koko päiväksi, jotta ihmiset voivat napostella parhaaksi katsomallaan tavalla ja antaa talon naisille mahdollisuuden levätä ja nauttia lomasta. Korin sisältö on kuitenkin vain pieni osa herkullista levitettä pöydälle. Usein,holubtsi(täytetty kaali), perunamuusi, kastike,pyrohytaivarenyky(täytetyt nyytit), kuumat vihannekset, kylmät salaatit,studenetz(hyytelöity sian jalat) jasalchison(pääjuustoa) tarjoillaan myös. Paljon jälkiruokia, mukaan lukiensyryk(Puolan kaltainen juustokakkujuustokakku), tarjolla on puolalaista makowiecia muistuttavaa unikonsiemenkääröä, marenkitorteja, keksejä ja muita dekadenttisia herkkuja.
