Kreikan ortodoksinen pääsiäiskausi alkaa suurella paastolla, joka alkaa maanantaina (puhdas maanantai) seitsemän viikkoa ennen pääsiäissunnuntaita. Kreikan ortodoksinen usko noudattaa muokattua Juliaanista kalenteria, joka määrittää pääsiäisen päivämäärän joka vuosi, ja pääsiäisen on tultava pääsiäisen jälkeen, joten se ei aina tai usein täsmää pääsiäisen päivämäärän kanssa muissa uskonnoissa.
Paaston kesto
Suuren paaston viikot ovat:
- Ensimmäinen sunnuntai (ortodoksisuuden sunnuntai)
- Toinen sunnuntai (St. Gregory Palamas)
- Kolmas sunnuntai (ristin jumalointi)
- Neljäs sunnuntai (St. John of Climax)
- Viides sunnuntai (St. Mary of Egypt)
- Palmusunnuntaista suureen lauantaihin ja pääsiäissunnuntaihin
Paasto
Kreikan ortodoksinen paasto on paaston aikaa, mikä tarkoittaa pidättymistä ruuista, jotka sisältävät punaverisiä eläimiä (liha, siipikarja, riista) ja punaveristä eläimistä saatuja tuotteita (maito, juusto, munat jne.) sekä kalasta ja merenelävistä selkärangat. Myös oliiviöljyä ja viiniä rajoitetaan. Päivittäisten aterioiden määrä on myös rajoitettu.
Huomautus: Kasvimargariini, leivonnaiset ja öljyt ovat sallittuja, jos ne eivät sisällä maitotuotteita eivätkä ole peräisin oliiveista.
Paaston tarkoituksena on puhdistaa keho ja henki valmisteltaessa ottamaan vastaan ylösnousemus pääsiäisenä, joka on kreikkalaisen ortodoksisen uskon pyhin kaikista juhlallisuuksista.
Kevätsiivous
Paasto on ruumiin ja hengen puhdistamisen lisäksi perinteistä kevätsiivouksen aikaa. Talot ja seinät saavat uudet kalkki- tai maalikerrokset ja sisältä kaapit, komerot ja laatikot sekä puhdistetaan ja raikastetaan.
Ruokalista ja reseptit puhtaalle maanantaille
Puhdas maanantai on paaston ensimmäinen päivä ja suuri juhla täynnä tapoja ja perinteitä. Lapset tekevät paperinuken nimeltä Lady Lent (Kyra Sarakosti), jolla on seitsemän jalkaa, mikä vastaa paaston viikkojen määrää. Joka viikko jalka poistetaan, kun laskemme pääsiäiseen. Puhtaan maanantaina jokainen lähtee viettämään päivää rannalla tai maalla tai esi-isiensä kyliin. Kylissä eri puolilla Kreikkaa katetaan pöytiä, joihin on lisätty päivän perinteisiä ruokia, jotta vierailevat ystävät ja perhe ovat tervetulleita.
Paastonajan reseptit
Paaston aikana syötäviä ruokia on rajoitettu, mutta se ei tarkoita, että paastonajan ruoat olisivat tylsiä ja mietoja. Kasvissyöjiin nojaavan ruokavalion historia on johtanut useisiin herkullisiin ruokiin, jotka täyttävät paaston vaatimukset.
Kuinka tietää, täyttääkö resepti paastonajan rajoitukset
Kun harkitset, täyttääkö resepti vaatimukset, etsi ruokia, joissa ei ole lihaa, siipikarjaa, kalaa, maitotuotteita, munia, oliiviöljyä ja viiniä. Jotkut suosikit on mukautettu täyttämään paastonajan rajoitukset korvaamalla kasviöljyllä oliiviöljyä ja kasvismargariinilla voita sekä käyttämällä maitottomia tuotteita ja kananmunan korvikkeita.
Huomautus: Vaikka oliiviöljyn käyttöä on rajoitettu, monet käyttävät sitä paaston aikana, pidättäytyen äänestämästä vain puhtaana maanantaina (paaston ensimmäinen päivä) ja suurena perjantaina, joka on surupäivä. Kaksi päivää, jolloin ruokavaliorajoitukset poistetaan, ovat 25. maaliskuuta (julistuspäivä ja myös Kreikan itsenäisyyspäivä) ja palmusunnuntai. Näinä kahtena päivänä paistettu suolaturska valkosipulipyöreen kanssa on tullut perinteiseksi ruoaksi.
